Chambres d'hôtes à la montagne avec tables d'hôtes - repas faits "maison"

Offrez-vous de vraies vacances et une plus grande liberté dans l'organistation de votre séjour ! Réservez votre table d'hôtes ! Inutile de s'agacer à faire les courses, à réfléchir au menu du soir ou à faire la vaisselle ! Nous serons heureux de partager avec vous notre table autour d'un repas simple et goûteux ! Grâce à notre salle de restauration chaleureuse, à la fois vaste et à taille humaine, vous vous sentirez comme à la maison !

Chez Anavo on ne se laisse pas abattre ! Et le temps d’un repas est sacré pour récupérer après une belle journée passée à l’extérieur. Eté comme hiver, les plats que nous proposons sont cuisinés sur place avec amour et générosité. Ils s’adaptent à l’humeur du cuisinier et à la saison…

C'est avec plaisir que Nathalie et Raphaël partageront le dîner avec vous. C'est en effet le meilleur moment pour échanger sur notre vie à la montagne, notre activité, et surtout vous donner les meilleurs conseils pour préparer de belles randonnées en Clarée. D'ores et déjà n'hésitez pas à consulter nos FAQ, vous saurez tout de nous ;)

Aussi tenir une chambre d'hôtes est un job à plein temps et il n'existe pas de week-end. Alors dans la semaine nous nous octroyons une soirée "pause" et nous vous laisserons autonome durant le repas du soir, après vous avoir présenté le menu. C'est aussi l'occasion pour vous de goûter aux spécialités locales proposées dans les restaurants alentours.

Nous vous proposons un menu du soir généreux et cuisiné maison à 22€ :

• 1 entrée
• 1 plat chaud
• Fromage
• Dessert
• Boisson chaude

Nous disposons d'une cave à vin et nous vous proposons à la carte au choix du vin rouge ou blanc pour acompagner votre repas. Nous proposons également des apéritifs, bières, digestifs, softs et boissons chaudes.

Tarifs enfant :

• Enfant jusqu'à 2 ans : l'organisation des repas est à la charge des parents.
• Enfant 2 à 6 ans : 10€
• Enfant 6 à 12 ans : 15€

Les secrets de notre cuisine familiale

Les fruits, les légumes et les légumineuses que nous cuisinons sont bio, ils proviennent de Biocoop à Briançon. Nous préférons le vrac aux produits emballés.

Tous les repas sont cuisinés par Nathalie ou Raphaël. Nous aimons cuisiner et nous nous adaptons aux saisons. Nous sommes vigilants quant à la composition du menu afin que celui-ci soit le plus équilibré possible. Aussi sur un séjour long, nous faisons notre maximum pour vous proposer des menus variés et équilibrés. Nous vous rassurons, dans les Alpes nous ne mangeons pas que de la raclette ou de la tartiflette, au contraire cela est très rare ;)

Nous sommes convaincus qu'une nourriture saine, bien cuisinée, permet de préserver notre santé à long terme. C'est pourquoi nous utilisons le Vitaliseur de Marion pour la cuisson des légumes, fruits, viandes, poissons et gâteaux quand cela est possible. Le Vitaliseur de Marion cuit les aliments à coeur sans dépasser les 95°, et cela permet de conserver les éléments vitaux contenus dans les aliments, vitamines, oligo-éléments et sels minéraux (contrairement aux cuissons traditionnelles qui dépassent toutes largement 100°).

Nous travaillons dans une cuisine très agréable, bien conçue et chaleureuse. Cet espace est un espace de travail, dédié à l'élaboration des plats de la table d'hôtes. En aucun cas elle n'est accessible aux hôtes pour préparer vos repas. C'est pourquoi nous vous demandons de ne pas accéder à cet espace privé. Le point d'eau se trouve dans votre salle de douche et des torchons sont à votre disposition si besoin.

Goûtez à nos spécialités maison !

Nous sommes fiers de partager avec vous nos spécialités maison telles que :

• les vins d’apéritif aux choix : mélèze, coing, génépi, ou pissenlit.
• les pikles des courgettes du jardin au curry aigre douce
• le jambon cru séché pendant 1 an, issu de notre 1/2 cochon élevé dans le Queyras à Montbardon par Franck Randu
• mais aussi les saucisses, pâtés & rillettes … une production « maison » issue du même cochon
• les tourtons maison faits au printemps ou à l’automne entre voisines :)

Et que mange-t-on au petit déjeuner ?

Le petit déjeuner est varié et se présente sous forme de buffet. Vous pourrez vous servir parmi 3 types de céréales, fruits frais, yaourts maison, fromage frais de chèvre de Plampinet, 4 choix de confitures, du miel de montagne de la Clarée et de la pâte à tartiner pour les gourmands. Pain, brioche et parfois pancakes complèteront votre assiette. En boisson nous proposons du jus d’orange, et en boisson chaude du café, thé noir ou thé vert et du chocolat chaud.

Ce qui est fait maison :

• le pain au levain est fait maison, quand le temps le permet ;)
• les confitures faites maison à Névache : les prunes sauvages endémiques de Briançon, et l’églantier ou « gratte cul »
• les autres confitures sont confectionnées en Vendée par la maman de Raphaël : pomme/raison, rhubarbe/banane/pomme, abricot, figue, mûre, prune …
• les yaourts du matin sont faits maison avec du lait entier de vache provenant du Champsaur.
• au petit déjeuner vous aurez la chance de goûter à la brioche maison

Quelles sont les spécialités du coin à Névache

Nous avons le gratin d’oreilles d’âne, c’est un plat montagnard qui peut se retrouver dans d’autres régions. Il se compose de feuilles de plantains récoltés au printemps, et de crêpes très fines, le tout lié avec une bonne béchamel.

Névache propose des fromages de vache de la Ferme de la Clarée et du fromage de chèvre de la chèvrerie située au hameau de Plampinet.

L’apiculteur Jacques Bordet vous propose du miel de montagne de Névache, mais aussi d’autres miels butinés dans d’autres territoires.

Dans les Hautes-Alpes vous trouverez la tarte fine à la confiture, les ravioles et les tourtons du Champsaur, et enfin le fromage le Bleu du Queyras fait par la fromagerie de Château Ville Vielle !

Exemples de plats :

• Gratin de crozets à la truite de Châteauroux-les-alpes
• Couscous végétarien
• Tourtons fait maison
• Pâté et rillettes de cochon fait maison
• Gratin de ravioles
• Boeuf bourguignon
• Pôtée Vendéenne
• Cury de légumes
• Mogettes de Grand-Mère Anavo
• ...

Exemples de desserts :

• Crème brulée aux fleurs de Mélèze
• Compote de saison et meringue
• Tarte aux fruits de saison
• Crumble
• Oeufs au lait et caramel
• ...

Nos fournisseurs :

Nous privilégions l'achat local auprès de producteurs et artisans, et l'achat de produits bio de saison :

• Chèvrerie de Plampinet pour les délicieuses faiselles et fromages frais
• Boulangerie du Cristol à Névache : pain bio au levain et croquants délicieux
• Biocoop de Briançon pour les fruits, les légumes et légumineuses
• Astier le caviste de Briançon pour notre sélection de vins à la carte
• Brasseurs en Clarée pour les bières rousses et ambrées de Névache à l'eau de la Clarée
• Brasserie Artisanale de Serre Ponçon pour les bières blanches désaltérantes.
• La SAB pour la viande locale et régionale
• Les Alpes en Bouche pour du bon fromage de Savoie